Kvasac za vino i rakiju Vinoferm Variety Flavor 500g

Vinoferm Variety Flavor je selekcionisani suvi aktivni kvasac vrste Saccharomyces cerevisiae, namenjen za fermentaciju aromatičnih sorti grožđa i voćnih komina. Njegova glavna prednost je sposobnost da sačuva i naglasi sortni karakter sirovine, bilo da se koristi u proizvodnji vina ili rakije.

U vinarstvu, ovaj kvasac razvija izražene arome crvenog voća, višnje, trešnje i blagih začinskih tonova, uz stabilnu fermentaciju i dobru aromatsku postojanost. U destilaciji, naročito se preporučuje za fermentaciju šljiva, kajsije, kruške i trešnje, jer omogućava očuvanje prirodnog voćnog karaktera i doprinosi zaokruženosti i mekoći destilata.

Zahvaljujući prisutnosti β-glikozidazne aktivnosti, Vinoferm Variety Flavor oslobađa vezane aromatske materije iz svojih prekursora, dodatno pojačavajući voćni i cvetni profil finalnog proizvoda. Fermentacija protiče čisto, bez neželjenih mirisa, uz umereno stvaranje glicerina, što doprinosi punijem telu vina i izraženijoj aromatskoj kompleksnosti kod rakije.

Primena u vinarstvu:
• Fermentacija belih i roze vina sa izraženim sortnim karakterom
• Odlično za Muscat, Chardonnay, Riesling, Tamjaniku, Probus
• Dobar balans voćnosti i svežine – za vina koja se konzumiraju mlada

Primena u proizvodnji rakije:
• Komine od šljive, kajsije, kruške, trešnje, breskve
• Doprinosi mekoći i zaokruženosti destilata
• Očuvanje prirodne voćne arome i izražaja sirovine
• Stabilna fermentacija koja čuva prirodnu aromu voća

Tehničke karakteristike:
• temperatura fermentacije: 12-34°C
• tolerancija na alkohol: 14,5-15% alk/vol
• potpuna iskorišćenost šećera
• visoka otpornost na SO2
• prisutnost β-glikozidazne aktivnosti

Način upotrebe:

1. Odmeriti potrebnu količinu kvasca (obično 20–40 g na 100 litara fermentacione mase)

2. U mlaku vodu temperature 30–35 °C dodati kvasac u odnosu voda:kvasac = 10:1

3. Ostaviti da odstoji 20ak minuta bez mešanja, kako bi se aktivirao

4. Nakon toga dodati direktno u fermentacionu masu i promešati