Kvaca za crno vino, hrana i enzim
  • Kvaca za crno vino, hrana i enzim

Komplet za crno vino - kvasac, hrana i enzim

1.400,00 RSD
5 1
5/ 5
MP cena
Na lageru
Količina

Standard C sadrži sve što vam je potrebno da pripremite vašu širu za kvalitetnu fermentaciju, kako bi na najkvalitetniji način došli do krajnjeg proizvoda – vina.
SADRŽAJ KOMPLETA:
Bočica A sadrži 40 g suvog kvasca
Bočice B sadrži 40 g hrane za kvasac
Bočica C sadrži 4g pektolitički enzim
Istina je da je moguće izvesti fermentaciju i bez dodavanja selekcionisanih kvasaca i enzima. Međutim takav način nosi sa sobom i mnoge rizike. Divlji kvasci koji se nalaze na bobicama grožđa predstavljaju pravu lutriju pri proizvodnji vina. Oni mogu povesti vrenje u sasvim pogrešnom pravcu i mogu istaći neke neželjene arome.
Selekcionisani kvasci francuske kompanije Fermentis omogućavaju vam da, kao pravi profesionalni vinar, bez mnogo rizika izvedete alkoholnu fermentaciju uspešno i do kraja. Ovaj kvasac, vrste Saccharomyces bayanus, pogodan je za fermentaciju u velikom rasponu temperatura i sa velikom alkoholnom tolerancijom a takođe je pogodan za pokretanje zastale fermentacije. Svojim delovanjem ističe i pojačava sortne arome grožđa i igra veliku ulogu u isticanju podneblja gde je nastalo.
Sadržaj bočice A dovoljan je za uspešnu fermentaciju 200kg komine od crnog grožđa. Količina koja se dodaje je 20g po
hektolitru.
Hrana za kvasce je smeštena u bočicu B i ona se dodaje u količini od 20g po hektolitru kada se prilikom fermentacije potroši 1/3 ukupnog šećera u širi. To je, u normalnim uslovima, 3. ili 4. dan posle startovanja fermentacije.
Enzim u bočici C dodaje se odmah nakon muljanja grožđa i služi za bolje izdvajanje polifenolnih materija. Time se postiže bolji intezitet boje i veća stabilnost boje. Vino će, na ovaj način, posle vrenja biti odlično obojeno a boja će se zadržati i nakon dugog odležavanja vina. Doza koja se dodaje u kominu posle muljanja iznosi 2g po hektoltru.
POSTUPCI U PROIZVODNJI CRVENOG VINA
Posle muljanja grožđa, širi se odmah dodaje 20g po hektolitru vinobrana i dobro se promeša. Dodaje se 2g ENZIMA iz bočice C koji je predhodno rastvoren u 100ml nehlorisane vode. Zatim se sačeka 2 sata. Posle pauze u nehlorisanu vodu količine 200ml zagrejanu na temperaturu od 30 do 35 stepeni sipamo 20g kvasca iz bočice A. Posle15 minuta kvasac je spreman da ga ubacimo u kominu i dobro promešamo. Nakon 3,4 dana u kominu koja je potrošila 1/3 šećera ubaciti 20g HRANE ZA KVASAC iz bočice B direktno u kominu. Sve opet dobro promešati. Ovo je uputstvo za 100kg komine. Proporcionalno povećati doze.

Ceo sadržaj kompleta je namenjen za 200kg komine.

MIX5
Pozdrav, kako Vam možemo pomoći?
Open Chat