Razblaživanje rakije

Razblaživanje rakije je važan korak kojim se smanjuje procenat alkohola dodavanjem odredjene količine vode. Time rakija postaje blaža i prijatnija za piće, zadržava svoj karakter i punoću ukusa.

Rakija po pravilu dolazi kao jak destilat, što je čini oštrom i manje prijatnom za konzumaciju neposredno nakon destilacije. Nakon što odleži i sazri, dodavanje vode, obično do jačine izmedju 40% i 45%, daje joj pitkost i omogućava da se arome i ukusi u potpunosti razviju. Ove jačine pružaju idealan balans koji naglašava složenost i bogatstvo mirisa i ukusa rakije.

Koraci za pravilno razblaživanje rakije

• Odredjivanje željene jačine. Na osnovu ukusa, tradicije ili standarda za odredjenu vrstu rakije, odredjuje se željena jačina pića. Kod voćnih rakija, poželjna jačina se obično kreće izmedju 40% i 45%
• Uskladjivanje temperatura. Tokom razblaživanja, važno je da voda i rakija budu na istoj temperaturi kako bi merenje jačine destilata bilo precizno. Razlike u temperaturi se mogu korigovati uz pomoć adekvatnih alkoholometrijskih tablica, koje su prilagodjene svakom alkoholometru i referentnoj temperaturi na kojoj je baždaren. Važno je napomenuti da neujednačena temperatura može izazvati zamućenje rakije zbog neravnomernog mešanja i taloženja čestica
• Precizno merenje početne jačine. Pre nego što započnete razblaživanje, važno je precizno izmeriti trenutnu jačinu rakije uz korišćenje pouzdanih alkoholometara kako biste dobili tačne rezultate. Orijentacioni alkoholometri mogu dati približne vrednosti, ali često nisu dovoljno precizni za ovako važan proces, što može dovesti do odstupanja u razblaživanju
• Dodavanje vode – razblaživanje. Za razblaživanje rakije može se koristiti destilovana, redestilovana ili demineralizovana voda, ali isključivo namenjena za ovu svrhu i od iskustveno proverenih proizvodjača. Preporučuje se razblaživanje u više koraka tokom nekoliko nedelja, kako bi se alkohol i voda postepeno sjedinili, smanjio rizik od zamućenja i postigao uravnotežen ukus. Vodu treba dodavati polako, uz lagano mešanje, kako bi se obezbedila homogena smeša.
  
  Formula za izračunavanje količine vode:
  V_v = V_p × ( (P_p − P_ž) ÷ P_ž )
  
  Gde su:
  V_p – početna zapremina rakije (u litrima)
  P_p – početna jačina rakije (u %)
  P_ž – željena (konačna) jačina rakije (u %)
  V_v – količina vode koju treba dodati (u litrima)
  Primer: Ako imamo 10 litara rakije jačine 65% i želimo da je razblažimo na 45%, računamo:
  V_v = 10 × ( (65 − 45) ÷ 45 ) = 4.44 litara vode
• Dodavanje vode - razblaživanje. Za razblaživanje rakije može se koristiti destilovana, redestilovana ili demineralizovana voda, ali isključivo namenjena za ovu svrhu i od iskustveno proverenih proizvodjača. Preporučuje se razblaživanje u više koraka tokom nekoliko nedelja, kako bi se alkohol i voda postepeno sjedinili, smanjio rizik od zamućenja i postigao uravnotežen ukus. Vodu treba dodavati polako, uz lagano mešanje, kako bi se obezbedila homogena smeša