Aktivnost pri niskim i visokim temperaturama (8 do 65 ° C). Omogućava ekstrakciju aroma i poboljšava sortne karakteristike (terpenski tipovi aroma). Uvećava prinos presovanog soka i omogućava veoma brzu depektinizaciju.

Pektinaze *: Endo poligalakturonaza (> 1050 PG / g), pektin metil esteraza (> 210 PE / g) i pektin liaza (> 30 PL / g)

Doziranje:

Šljiva: 3g/100kg

Dunja, jabuka 2- 4 g/100kg

Kruška, kajsija 1 - 3g/100kg