Enzim Lallzyme HC namenjen za proizvodnju belih vina i osnovna namena mu je taloženje, tj. bistrenje šire.

Doziranje: 1-1,5 g / 100 l šire.

Enzim se rastvori u vodi u odnosu 1:10 i dodaje u širu nakon presovanja grožđa. Dejstvo enzima direktno zavisi od temperature. Na temperaturi od 15 C delovanje je brže 0,5-1 h, a na nižim temperaturama od 15 C aktivnost je jako niska. Taloženje traje 12-24 h. Upotreba bentonita u širi je moguća tek posle 2 sata delovanja. Ako se bentonit ubaci ranije inaktiviraće dejstvo enzima.