Vinobran 1kg

Vinobran – kalijum-metabisulfit (E224) je enološko sredstvo namenjeno zaštiti šire, grožđanog kljuka i vina od oksidacije i razvoja neželjenih mikroorganizama. U kontaktu sa vinom oslobađa sumpor-dioksid (SO₂), koji ima antioksidativno i antimikrobno dejstvo. Proizvod sadrži približno 52–55% raspoloživog sumpor-dioksida.

Kada se koristi tokom prerade grožđa, Vinobran pomaže u suzbijanju aktivnosti prirodnih odnosno divljih kvasaca i neželjenih bakterija, čime se stvaraju povoljniji uslovi za kontrolisanu fermentaciju sa selekcionisanim vinskim kvascem. Tokom čuvanja vina pomaže u očuvanju svežine, boje i aromatskog profila i smanjuje rizik od oksidativnih promena.

Glavne karakteristike i primena:

• Zaštita od oksidacije: Pomaže u zaštiti šire i vina od oksidativnih promena i gubitka svežine
• Mikrobiološka zaštita: Suzbija razvoj neželjenih kvasaca i bakterija koji mogu negativno uticati na tok fermentacije i kvalitet vina
• Kontrolisana fermentacija: Primenom tokom prerade grožđa pomaže da selekcionisani kvasac lakše preuzme dominaciju nad prirodnom mikroflorom
• Zaštita tokom čuvanja: Koristi se nakon fermentacije, tokom pretakanja, sazrevanja i pre punjenja vina kada je potrebno korigovati nivo sumpor-dioksida
• Očuvanje aromatskog profila: Pravilno doziranje pomaže očuvanju svežine i čulnih osobina vina
• Crvena vina: Tokom maceracije može doprineti ekstrakciji polifenolnih jedinjenja i stabilizaciji boje
• Visok sadržaj aktivnog SO₂: Kalijum-metabisulfit sadrži približno 52–55% raspoloživog sumpor-dioksida

Napomena:

Vinobran ne treba posmatrati kao sredstvo koje potpuno steriliše širu ili vino. Njegovo dejstvo zavisi od primenjene doze, pH vrednosti, temperature, zdravstvenog stanja sirovine i količine već vezanog i slobodnog SO₂. Potrebnu dozu zato treba prilagoditi konkretnom vinu i tehnološkom postupku.

Preporučena doza:

• Na početku prerade: najčešće 5–10 g/hl, u zavisnosti od zdravstvenog stanja i zrelosti grožđa, pH vrednosti, higijenskih uslova i rizika od oksidacije i mikrobiološkog kvarenja
• Rizična ili oštećena sirovina: mogu biti potrebne veće doze, ali isključivo na osnovu procene stanja sirovine i preporuke stručnog lica
• Nakon fermentacije i tokom čuvanja: dozu određivati prema pH vrednosti i izmerenom nivou slobodnog SO₂ u vinu

Doza od 5 g/hl ovog proizvoda odgovara približno 26–28 mg/L potencijalno raspoloživog SO₂, dok doza od 10 g/hl odgovara približno 52–55 mg/L.

Način primene:

Odmerenu količinu Vinobrana potrebno je potpuno rastvoriti u manjoj količini vode, šire ili vina, a zatim pripremljeni rastvor uz dobro mešanje ravnomerno rasporediti kroz celu količinu koja se tretira.

Kod dodavanja na početku prerade važno je Vinobran dobro rasporediti kroz celu masu. Ako se nakon sumporisanja planira inokulacija selekcionisanim kvascem, potrebno je ostaviti dovoljno vremena da sumpor-dioksid deluje pre dodavanja kvasca, u skladu sa primenjenom dozom i tehnološkim postupkom.

Kod vina nakon završene fermentacije ne preporučuje se rutinsko dodavanje iste količine Vinobrana u pravilnim vremenskim razmacima bez kontrole. Najprecizniji način zaštite vina je praćenje slobodnog SO₂ i pH vrednosti i dodavanje samo količine potrebne da se dostigne odgovarajući nivo zaštite.

Sastav: Kalijum-metabisulfit (E224) sa približno 52–55% raspoloživog sumpor-dioksida (SO₂).

Savet tehnologa: