četvrtak, 23 februar 2012
Poštovani prijatelji, čast nam je i zadovoljstvo da Vam predstavimo novo izdanje portala o rakijama. Za četiri godine družeći se sa Vama, nadamo se da smo opravdali slogan "Sve o rakijama na jednom mestu". Pored novih tekstova koji slede, trudićemo se da Vas informisemo o svim najvažnijim dešavanjima koja su vezana za temu kojom se bavimo.
U Zdravlje!
Odložen tradicionalni sajam rakija koji je zakazan za 3. i 4. februar Procitaj vise
Pozivamo Vas na tradicionalno pečenje rakije u Glediću Procitaj vise
Pozivamo Vas na Festival vina, gastronomije i vinskog turizma Procitaj vise
Proizvodnja rakija od groždja je rasprostranjena svuda u svetu a izbor sorte zavisi samo od podneblja. Lozovača je rakija dobijena destilacijom neocedjenog fermentisanog kljuka groždja plemenite vinove loze Vitis Vinifera i sadrži 40-45% vol etanola. Posle branja, potrebno je ukloniti peteljku i groždje dobro izmuljati. Vrioni sud se puni i ostavlja oko 25% slobodnog prostora. Fermentaciju možemo pustiti da se obavi spontano ili uz dodatak selekcionisanih kvasaca. Fermentacija se obavlja na 16-20°C i traje desetak dana. Završetak fermentacije se može konstatovati pomoću Ekslovog širomera onda kada Kada filtrat prevrelog kljuka pokazuje vrednosti od 0-3°Oe. Destilacija prevrelog kljuka je obavezno dvokratna pri šemu se prvo dobija sirova meka rakija koja se potom redestiliše. Prvenac se izdvaja u količini od 1% na kapacitet kazana i dalje prihvata srce. Sa odvajanjem srca bi trebalo prestati onda kada jačina destilata dostigne 60-65% vol. Svodjenje destilata na željenu jačinu se izvodi dodavanjem destilovane vode. U promet uglavnom ide kao bezbojna ili u sudovima koji ne otpuštaju boju kao što su staklo, inox, buradi od belog jasena. Karakteristična je makedonska Žolta koja odležava u hrastovim ili bagremovim buradima i poprima zlatnu boju.