četvrtak, 23 februar 2012
Poštovani prijatelji, čast nam je i zadovoljstvo da Vam predstavimo novo izdanje portala o rakijama. Za četiri godine družeći se sa Vama, nadamo se da smo opravdali slogan "Sve o rakijama na jednom mestu". Pored novih tekstova koji slede, trudićemo se da Vas informisemo o svim najvažnijim dešavanjima koja su vezana za temu kojom se bavimo.
U Zdravlje!
Odložen tradicionalni sajam rakija koji je zakazan za 3. i 4. februar Procitaj vise
Pozivamo Vas na tradicionalno pečenje rakije u Glediću Procitaj vise
Pozivamo Vas na Festival vina, gastronomije i vinskog turizma Procitaj vise
Dobijanje čiste Klekovače (Brinjevac) je veoma redak proces, pa se ona danas uglavnom dobija na sledeće načine:
1) u "meku" rakiju šljivovicu (25% vol) se potapaju sveži plodovi bobica kleke u količini od 1% i ostave par dana. Za to vreme iz plodova kleke prelaze aromatična i lekovita jedinjenja u Šljivovicu. Destilacija se vrši zajedno sa plodovima kleke. Odvajaju se "prvenac" i "patoka" (III frakcija), a dobijena srednja frakcija ("srce") je sa dominantnim mirisom kleke. Destilat obično odležava u hrastovim buradima 3-6 meseci, što vodi dobijanju harmoničnog proizvoda dobrog kvaliteta.
2) bobice kleke se prvo samelju i na vrenje idu zajedno sa šljivom. Prevreli kljuk se dvostruko destiliše kao kod Šljivovice. Destilacijom ovako prevrelog kljuka dobija se vrlo aromatična rakija koja se kupažira (10%) sa 90% neke stare Šljivovice. Kod Klekovače se takođe može osetiti gorak ukus od terpena. Dvostrukom destilacijom aroma postaje finija, a gorčina se smanjuje.