četvrtak, 23 februar 2012
Poštovani prijatelji, čast nam je i zadovoljstvo da Vam predstavimo novo izdanje portala o rakijama. Za četiri godine družeći se sa Vama, nadamo se da smo opravdali slogan "Sve o rakijama na jednom mestu". Pored novih tekstova koji slede, trudićemo se da Vas informisemo o svim najvažnijim dešavanjima koja su vezana za temu kojom se bavimo.
U Zdravlje!
Odložen tradicionalni sajam rakija koji je zakazan za 3. i 4. februar Procitaj vise
Pozivamo Vas na tradicionalno pečenje rakije u Glediću Procitaj vise
Pozivamo Vas na Festival vina, gastronomije i vinskog turizma Procitaj vise
Kajsija je voće koje se koristi u svežem stanju za jelo ili se preradjuje u sokove kompote ili džemove. Mali procenat odlazi na proizvodnju rakije ali se zato dobija izuzetno cenjena rakija karakteristična po svojoj aromi. Za proizvodnju vrhunske Kajsijevače se koriste sorte kao što su Kečkemetska ruža i Madjarska najbolja. Beru se u punoj tehnološkoj zrelosti a u nekim slučajevima i prezrele. Pre muljanja je obavezno izdvajanje koštica ali pripaziti da ne dodje do njihovog loma. Pripremljena masa se stavlja u vrione sudove. Poželjno je ubacivanje enzima čime se postiže razgradnja pektinskih materija iz ploda. Za aktiviranje fermentacije i normalnog odigravanja koriste se selekcionisani kvasaci. Vrenje se obavlja na temperaturama između 16 i 20˚C, jer u slučaju nižih temperatura dolazi do usporavanja procesa fermentacije ili čak do njegovog zaustavljanja. Traje oko 4 nedelje. Destilacije je dvokratna. Kajsijevača sazreva u hrastovim buradima zbog uskladjivanja mirisnih i aromatičnih komponenata destilata.