četvrtak, 23 februar 2012
Serbian Bulgarian Chinese (Simplified) Croatian Czech Danish Dutch English French German Greek Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Irish Italian Japanese Lithuanian Macedonian Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Slovak Slovenian Spanish Swedish Turkish Ukrainian

Portal o rakijama | Beta verzija

Poštovani prijatelji, čast nam je i zadovoljstvo da Vam predstavimo novo izdanje portala o rakijama. Za četiri godine družeći se sa Vama, nadamo se da smo opravdali slogan "Sve o rakijama na jednom mestu". Pored novih tekstova koji slede, trudićemo se da Vas informisemo o svim najvažnijim dešavanjima koja su vezana za temu kojom se bavimo.

U Zdravlje!

http://www.sljivovica.net/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/410080rakija_brend.jpglink
http://www.sljivovica.net/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/986420terra_madre_rakija.jpglink
http://www.sljivovica.net/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/907962mediteraneo_wine_festival.jpglink

Rakija BREnd 2012, Niš

Odložen tradicionalni sajam rakija koji je zakazan za 3. i 4. februar Procitaj vise

Terra Madre day u Srbiji

Pozivamo Vas na tradicionalno pečenje rakije u Glediću Procitaj vise

Mediteraneo - Festival vina

Pozivamo Vas na Festival vina, gastronomije i vinskog turizma Procitaj vise

Rakija BREnd 2012, Niš Terra Madre day u Srbiji Mediteraneo - Festival vina

Radionica sajtova

Eko Etno Sajam

Priprema voća za fermentaciju

Za proizvodnju voćnih rakija mogu poslužiti sve voćne sirovine koje imaju dovoljnu količinu šećera koji će se tokom procesa fermentacije tranformisati u alkohol. Procenat ukupnog šećera u voću je dirketno proporcionalan količini etil alkohola koji će nastati. Pored šećera, jednako vredne su i organske i neorganske materije koje voću a kasnije i rakijama daju specifičnan miris, boju, ukus. Vreme berbe plodova je karakteristično za svaku sortu ali zajedničko je da se proces obavlja u punoj tehnološkoj zrelosti. Berba se obavlja po suvom danu i vrši se ručno ili mehanički i pritom je poželjno da se prostor ispod stabala obezbedi folijama da bi se izbeglo prljanje plodova. Posle završene berbe, plodovi se odvoze na pranje u cilju uklanjanja epifitne mikroflore i mehaničkih nečistoća. Prezrele i plesnive plodove bi trebalo ukloniti i po mogućstvu koštice iz koštičavog voća zbog prevencije nastajanja toksične cijano-vodonične kiseline i kancerogenog etil-karbamata. U vrioni sud se nikako ne stavljaju celi plodovi jer bi proces fermentacije trajao isuviše dugo. Plodovi se usitnjavaju dok ne nastane kaša i tek onda stavljaju u vrione sudove. Njih bi prethodno trebalo konzervisati jer je dobijeni kljuk pogodan za razvoj mikroorganizama i kao takav fermentaciju može odvesti u pogrešnom smeru.

Dodaj komentar


Sigurnosni kod
Osveži