subota, 19 maj 2012
Poštovani prijatelji, čast nam je i zadovoljstvo da Vam predstavimo novo izdanje portala o rakijama. Za četiri godine družeći se sa Vama, nadamo se da smo opravdali slogan "Sve o rakijama na jednom mestu". Pored novih tekstova koji slede, trudićemo se da Vas informisemo o svim najvažnijim dešavanjima koja su vezana za temu kojom se bavimo.
U Zdravlje!
Tradicionalni sajam rakija, Rakija BREnd 9. i 10. marta u Nišu Procitaj vise
Pozivamo Vas na tradicionalno pečenje rakije u Glediću Procitaj vise
Pozivamo Vas na Festival vina, gastronomije i vinskog turizma Procitaj vise
U cilju pravilnog izvodjenja procesa destilacije koji se sastoji iz 3 osnovne faze razdvajanja frakcija potrebno je često meriti jačinu rakije pri samom pečenju. Za ovu svrhu a takodje i za odredjivanje količine alkohola dobijenog destilata uglavom se koriste instrumenti za merenje koji se nazivaju alkoholometri koji mere na bazi različitih specifičih težina etanola i vode. Pomoću njih se izmerene vrednosti ne izražavaju u specifičnim težinama, već u volumnim tj. zapreminskim procentima (%vol). Volumni procenat (%vol) predstavlja broj litara čistog, 100% alkohola koji se sadrži u 100 litara pića. To znači da rakija jačine 45 %vol, u 100 litara sadrži 45 litara čistog alkohola i 55 litara vode.
Princip rada alkoholometra. Uzme se uzorak rakije i naspe u čistu menzuru. Suv alkoholometar se uroni u rakiju, sačeka da se umiri tako da ne dodiruje zidove i dno menzure. Vrednosti se očitavaju na onom mestu gde tečnost seče skalu alkoholometra (kao kod Ekslovog širomera). Alkoholometri obično na sebi imaju ugradjen termometar i baždareni su na 15ºC ili 20ºC u zavisnosti od proizvodjača. Da bi odredili pravu jačinu pića potrebno je koristiti redukcione, podrumske tablice koje dolaze sa alkoholometrom i uputstvom.
Pravilnik o metrološkim uslovima za alkoholometre možete pronaći ovde.