Bentonit 1kg - za bistrenje i stabilizaciju vina

Bentonit je kombinovani kalcijumsko-natrijumski bentonit visoke čistoće u obliku finog praha, namenjen intenzivnom bistrenju vina i uklanjanju proteina koji mogu izazvati kasniju zamućenost. Zahvaljujući visokom sadržaju aktivnog minerala montmorilonita od 88–92%, efikasno adsorbuje nestabilne proteine i doprinosi dobijanju bistrog i proteinski stabilnog vina.

Odlikuje se veoma niskim sadržajem rastvorljivog gvožđa i malim udelom čvrstih primesa, uz formiranje kompaktnog taloga male zapremine. Pravilnom primenom pomaže stabilizaciji vina uz dobro očuvanje njegovih čulnih osobina.

Glavne karakteristike i primena:

• Bistrenje vina: Efikasno uklanja čestice i jedinjenja koja mogu doprineti zamućenosti vina
• Proteinska stabilizacija: Adsorbuje termolabilne i nestabilne proteine koji mogu izazvati naknadno zamućenje vina
• Visok sadržaj montmorilonita: Sadrži približno 88–92% aktivnog minerala montmorilonita
• Nizak sadržaj rastvorljivog gvožđa: Približno 0,015%, što doprinosi visokoj čistoći proizvoda
• Mali sadržaj čvrstih primesa: Manje od 1%
• Kompaktan talog: Nakon bistrenja formira relativno mali i kompaktan talog, što olakšava pretakanje i smanjuje gubitke vina
• Očuvanje čulnih osobina: Pravilnim doziranjem doprinosi bistrenju i stabilizaciji bez nepotrebnog narušavanja aromatskog i senzornog profila vina

Napomena:

Potrebna količina bentonita zavisi od sastava i stepena proteinske nestabilnosti konkretnog vina. Pre tretiranja cele količine preporučuje se napraviti probu na manjoj količini šire ili vina i na osnovu rezultata odrediti odgovarajuću dozu.

Preporučena doza:

• Vino i šira: 30–150 g/hl

Način primene:

Odmerenu količinu bentonita potrebno je postepeno dodati u približno 7–10 puta veću količinu vode i dobro izmešati kako bi se dobila homogena suspenzija. Za bržu hidrataciju može se koristiti voda zagrejana na približno 40–50°C, ali se bentonit može pripremiti i u hladnoj vodi.

Pripremljenu suspenziju ostaviti da bubri najmanje 4–6 sati, a za najbolju hidrataciju poželjno je približno 12 sati. Pre dodavanja u vino suspenziju ponovo dobro promešati. Po potrebi se može dodati manja količina vina koje se tretira kako bi se suspenzija lakše homogenizovala.

Bentonit zatim dodati u vino uz intenzivno i ravnomerno mešanje kako bi se što bolje rasporedio kroz celu količinu. Nakon završenog bistrenja i formiranja taloga potrebno je izvršiti pretakanje vina i odstranjivanje izdvojenog taloga. Vreme potrebno za potpuno taloženje može se razlikovati u zavisnosti od vina, primenjene doze i uslova bistrenja.

Sastav: Kombinovani kalcijumsko-natrijumski bentonit sa približno 88–92% montmorilonita.

Savet tehnologa: